黒麹 専用麹室を完備しようやく販売出来るようになりました(^_^)沖縄の泡盛作りの際に主に使用されお米から微生物の力で酸味が多く。黒麹菌で培養した麹は天然のクエン酸を形成します。
お米も弊社のオリジナル砕米がクエン酸と酵素力価が強く出来て良好でこちらに定めました。一番の苦労は麹室と製品環境を最適な状態にコントロールして黒胞子付けるのが難しいです(T_T)
甘酒を作った際も酸味が効いてさっぱりとして美味でこれからの時期は微生物が作り出した天然のクエン酸で夏場バテ防止や疲労回復の効果に期待が持てますね♪
おたまやオリジナル砕米に黒麹菌で出来た『 黒 麹 』と無農薬黒米に黒麹菌で出来た『 クロ黒麹 』乾燥黒麹・乾燥クロ黒麹もリリースさせて頂きました！今年はおたまやのkuroの神秘 黒麹で暑い時期ものりきって下さい～
