弊社のこうじ試作室にて、山形の特産品 青大豆（青肌豆）、黒あずき、割大豆、さつまいも（シルクスイート）の麹（こうじ）の試作開発に着手致します。各素材のデンプン質とタンパク質、水分値を換算して、弊社の麹菌でサンプル生産致します～(*^_^*)
うまくいくと良いけど。。割大豆は雑穀室（3号室）で以前に温度が暴走して酸欠になって失敗しました！！トラウマですが再度チャレンジ、、しますっッ！！今回おもしろいのが茨城産のさつまいも（シルクスイート）にトライ。。成功したら再度アップしますね～ちょっと楽しみです♡
