無農薬有機肥料で作った原料米を冬の寒い間にどぶろくを作り木桶で120日ほど発酵熟成させて出来た。芳醇で深いうまみのお酢です！『無農薬 vinegar』と甘酒もろみを40％加えた『無農薬 甘濁りvinegar40』 酒粕で出来た赤酢。木桶でじっくりと発酵させて出来た。スッキリとかどがないまろやかなお酢です。広島県瀬戸田のレモンを30～40％まるごと入った『赤酢 […]

有限会社おたまや×株式会社こうじカンパニーが手がけるこうじの最高ブランド 『koji palette』がまもなく発売開始です！上記 最高責任者 秋葉が原料米を生産 スケジュールから設計し、契約農家様と生産指導をさせて頂き、100％ 無農薬 有機肥料原料、種麹はそれぞれの品番ごと2種類を用い製麹して出来上がりました！ 開発、規格→製造→販売と一貫して行いました […]

厳選した茶葉を焙煎して微粉末にし生甘酒と合わせてペースティングして、無糖の生クリームにほうじ茶パウダーを振り掛けて出来ました！甘酒だけのやさしい甘さとほうじ茶の香りが醸す(*^_^*) 糖化発酵スムージーです！糖化させた甘酒はビタミンB群が非常に多く整腸作用に優れ、コウジ酸は美白効果も期待出来一石二鳥でーす。amasmo♯01 hassakuも人気です！　是 […]

amasmo糖化発酵デザートのイラストが出来上がりました～(*^_^*)明日、オフィス8ででかでかのポスターにして入り口に添付しようと思います。。。♯02のほうじ茶が定番品で♯01と♯03が原料のフルーツが直送品の為にどちらかの提供となります！ 連日夜までのパウダー試作調整でまだ提供が出来ておりません(T_T)

おたまやの糖化発酵デザート 甘酒スムージ amasmo（アマスム）商標登録申請済み 2年4ヶ月の開発日数を経てようやく最終段階までやってきました！！！直営店でおたまやの味噌ソフト一本で12年を迎え、今年から新たに2種類のデザートが加わります。ブランドコンセプトと商品クオリティーは弊社の生甘酒の中でもTOPクラスの配合です。現在生クリームのトッピングバランスを […]

本場広島産の紅八朔と当店の生甘酒をスペシャルブレンドして出来た紅八朔生甘酒が新発売です。八朔の酸味とほろ苦味が甘酒のマイルドな甘みがマッチして絶妙な風合いですごく美味しーです！本場の生産者さまと契約させて頂き、フレッシュな果物が入荷した際に期間限定で甘酒を製作して直営店で実験販売させて頂きます♪ 先行販売は直営店のみで180g（ミニサイズパウチ入り）290円 […]

山形特産の青大豆で乾燥麹と生麹を製麹しました。青豆生こうじは出麹後に一晩枯らし（冷まして、表面まわりの水分を飛ばす）を行う為に胞子は毛羽立ちは落ち着きますが甘みがあってうまいですヽ(^o^)丿 3月1日からおたまやWEB本店のみで青豆生麹500gと青豆乾燥麹110gを選考販売させて頂きます。小仕込みで出来上がり量が少ない為に当面の間はおたまや楽天店、おたまや […]

HAKKO-SHOPの新商品規格が今年4月までを目処に新発売となります。これは、米麹の原料素材だけでこうじcolorを引き出しました。『koji-palette』が㈱こうじカンパニー運営のHAKKO-SHOPのECサイトでリリースされます。 それぞれの特徴と色を持った、無添加のこうじパウダーで自分だけのオリジナル麹水やマイサプリ作りをお楽しみ頂けます(^^) […]

無農薬有機肥料 合鴨農法で育てた米糠と三五八を発酵熟成させて出来た！米糠の『  糠　』と三五八の『　八　』で食べれる米糠　「　糠八　」が出来ました(^^♪ 酒精や熱処理、添加物を一切使用していないので、生きた三五八（米麹）の糖化酵素で分解して出来た甘みと乳酸菌をたっぷりと含んだ無農薬米糠を微生物の力で発酵から熟成へと10ヶ月寝かせて出来ました！ お […]

発酵ショップの運営元 ㈱こうじカンパニーには全国から様々な農産物が入荷します。その愛でて育てられた果物や農産品をサラサラパウダーにします♪ 弊社の強みは粉末加工を行い納品させて頂くだけではなく、ご要望があればその粉末素材を最大限引き出せる『オリジナル 商品』の開発や提案もさせて頂けるところです。