おたまや南側工場 2F多目的室にて弊社の常務が講師として木場町町内会味噌づくり教室を開催しました。20名ほどの参加となりました！一般的な桶仕込みでは無く、衛生的で環境にも優しい。。ーーおたまやの発酵袋Auto Zipperに仕込みを行いました(*^^*)発酵による自圧で重しも要らずで、外気に触れないので衛生的で最高のお味噌が出来ます。子供たちの食育としても良 […]

おたまや本社の外壁工事、漆喰壁や柱の修復を行っております。駐車スペースも狭く、お客様へはご不便をお掛けしております<(_ _)>今月中には前面の足場を外す予定で、さらに良い環境で味噌スイーツやamasmo（※アマスム 甘酒スムージー）や発酵中♬酵母が元気に活性している生きたお味噌も販売しています♪是非お越し下さい(*´ω｀*)

おたまやサンプルLab2号がまもなく完成します～♪でもでも、まだまだ時間が掛かりそうです！1Fは実験室で2Fが商談スペースとなりますが内部の設備設置が遅れており、使用開始予定は4月からでしたが5月GW明けくらいからになりそうです(´；ω；`)ｳｩｩ　外装では前面のシャッタサイン制作とプレートサインを制作依頼中となります。サンプルを生産する小さな施設ですが大き […]

弊社のお得意様で（株）haveFun様のオリジナルスペック甘酒パウダーが出来上がり特注生産させて頂きました。今回はオリゴ糖を加えさせて頂きさらにおなかにも優しい作りとなっています。 分封（スティック）タイプですので１食分ずつ使えるのも便利(*^▽^*) 酵素が生きた発酵素材飲料 大吟醸甘酒パウダーで毎日を健康にお過ごしください。

こうじカンパニーのECサイトをリニューアルしました！これにより『おたまや ショップ』と全ての商品の同梱が可能となります。フルーツパウダーやフルーツ生ペースト、その他100円シリーズ、チョー塩麹®やうこぎ製品などなど、新たな商品も開発出品致します。 また、amasmo（アマスム）とkojipalette（こうじパレット）が都営地下鉄 浅草線と大江戸線の４編成に […]

おたまや本社直営店から徒歩でも5分程度の同じ沿線上に、お客様のオリジナル製品を生み出す、小さな実験開発施設を建設中です！その名は『 おたまや サンプル Lab2号室 』因みに1号室は本社直営店内にあります♪建設中の2号室では主にamasmo（アマスム）や甘酒関連商品、生ペースト、各種粉末製品など、お客様の希望に添えた専用スペックで開発し出来たサンプル品をもと […]

山形県 上山市にある、おやど森の音の料理長と商談を踏まえ、眠れる料理として発酵をコンセプトにした商品を提供させて頂きました。発酵から生まれる最高の食と眠を感じて下さい。 本日12月1日より2月28日まで弊社の商品素材（ご飯（紅麹）とお味噌汁）で提供させて頂いております！おやど森の音をご案内方々、お誘い申し上げますm(_ _)m

今回、おたまやの米麹使って頂いている、当店のお得意さま『 株式会社HaveFun 』様 米麹／玄米麹パウダー専用ボトル入りとして製造商品化した酵素力価の高い製品動画です。 麹（こうじ）は日本の国菌を用い蒸したお米に微生物を繁殖させて三日三晩の手入れを経て出来上がります。それは！でんぷんやたんぱく質を分解する酵素を生成、生産する！発酵食の起源原料でもある米麹！ […]

今年もまもなく新米コシヒカリ 無農薬有機肥料米が入荷します。毎年人気で今年も昨年よりも2割ほど増やしての生産となります。無農薬米ですので害虫により黒いお米も入る事が多く、昨年度から色選機を導入し綺麗なコシヒカリで好評を頂きました！ さらに、今年からはJAS取得に向けて取り組み肥料もおたまやの無農薬玄米麹を発酵肥料として水田に戻し、最良の条件で生育しております […]

おたまやのオートジッパー（発酵袋）呼吸弁付きで外気には触れず中の発酵ガスを自然に抜ける袋です！これにより環境に影響されることが無く、通年での味噌仕込みが出来るようになりました。 一人でも多くの方に活きたお味噌を食べてほしいから、そして、お味噌の発酵中のガス（良い香り）や元気な酵母をたくさんとってほしいから、室温4ヶ月置くだけ味噌が出来ました(*^^) 初めに […]