おたまや×ホサナのスイーツ部」発酵おやつVer 当店の製品を使って頂き、常に最高の創作をオリジナルと言う観点から仕上げる。 子供たちとのやりとりも超Good！お菓子作りへの思いがすごく伝わりますのでご覧下さい(^^♪ ホサナさんのYouTubeチャンネルからは味噌作りなどもご覧いただけます！

あけましておめでとうございます！今年初めの商品は約三年間を経て開発した醸造酢と加工酢の新発売予定とWEB用のランディングページの公開です。 当店の純米吟醸酒粕を主原料とし醸造酢を製造している蔵とタイアップして出来た、新商品を令和4年1月下旬ころの発売させて頂く予定です。全てが特別なお酢でお料理やお野菜にマッチするドレッシングの素材として、氷と炭酸などで割って […]

お味噌の900g入りは全て発酵袋（発酵ガス抑制 空気弁付き）でお送りさせて頂きます。これは微生物が作り出す発酵力で分解し熟成を経て健康って言う美味しさを醸してくれます。当店の味噌は酒精など真菌や酵母菌を抑制する添加物は一切使用しておりません(^^) 昭和の木桶で仕込む天然醸造味噌は最強の微生物を醸す！！発酵ってイイネ！ 微生物の最高のカルテットを常に感じます […]

寒い時期にはおたまやの甘酒でほっこりしてほしい・・・そんな思いから出来た冬限定商品！ 豆乳と米こうじ甘酒の直営店のイートインメニューで冬季提供開始予定の『 ほっと、amasmo 』のサインが出来ました♪ 大豆（豆乳）の旨み＋ヘルシーと甘酒（米麹）の微生物が繰り出す天然の甘みが良い！ この生の甘酒（ほっと、amasmo）が醸す。ヘルシーとは・・・なにや～って( […]

この度 こうじカンパニー hakko-shopにてまもなく果実パウダーのおためしパック全部100円が販売開始となります！レモンも純レモンパウダー（レモンだけ）が仲間入りし8種類が発売されます。さくらんぼパウダーだけが100円では販売が不可となりそうで・・・その場合はすみません<(_ _)> 瀬戸田からレモンも入荷しペースト加工にさせて頂きました！ […]

おたまや工場横の畑で今回は豆麹（乾燥）300kgと米麹＋籾殻200kgを投入して最高の土壌を作り、そこに、上杉鷹山公が奨励したうこぎ苗木を植え込み中です！この元気な苗木は当店のＨＡＫＫＯ－ＳＨＯＰやヤフーショップ、楽天ショップでも絶賛販売中です。このうこぎの新芽は山菜のように天ぷらやおひたしとしても絶品です(~o~)是非、おためしあれ～

先日入荷しました八朔（はっさく）のサンプル乾燥と粗粉砕が完了しました！左から『果肉、外皮、まるごと』でそれぞれ加工いたしました！そして、いよかんやデコポンなどもぞくぞく入荷し追って乾燥粉末致します。その中で良品の製品をHAKKO-SHOPで4月ころから販売予定です。そして、当店の生甘酒ベースにも生八朔入れて見ました色も良く濃厚フレッシュで美味しかったっす。 […]

こうじカンパニー運営のHAKKO－SHOP（発酵ショップ）が2月1日12：00にオープンします。ページ内容は万全ではありませんが、運用しながら修正をさせて頂ければと存じます。当面はネコポス発送商品のみでシステムの関係でクレジット決済と後払い決済のみでのスタートとさせて頂きます。次第に商品内容やサービスの充実を図らせて頂きます。また、3月末頃までは繁忙期に付き […]

上杉歴代藩主が眠る廟所横で連日お米を精米し、新鮮な原料でこうじの製麹に従事している『おたまや』ここで麹人の拘りと侍の情熱が融合しコウジザムライが生まれました。koji-samurai　since2020　商標登録申請済 ・頭部→１等米麹で出来ています。 ・まげ→安土桃山～江戸時代　大月代茶筅髷　先端には麹の胞子がいつも付いています。 ・着物→直垂（ひたたれ） […]

こうじカンパニー運営　発酵粉末品を主に果実粉末や一部うこぎ商品も取り揃えてお待ち申し上げます。 出品予定商品は【 山形乳酸菌粉末（開発中）、こうじ菌、こうじパレット、発酵パウダー、果実パウダー、100円SHOP、発酵ドライサプリ、うこぎ製品、他 】を順次出品予定となります。 おたまやの監修のもと、こうじカンパニーの運営でHAKKO－SHOPを２月１日を目途に […]