明けましておめでとう御座います！！チョッと遅いですよね～ご挨拶とブログの更新が遅れてすみません！！味噌の仕込みも終盤でバタバタでそして、弊社の店舗と飲食店で販売提供するこだわりの純米原酒その名も仮名【早とちり】を販売致します。決して慌てて造ったり、手を抜いたりした酒では御座いません！少しの妥協も許さず、丹精込めて仕込んだ清酒になります
ここの若だんな（息子）と良く酒飲みに行き、話の中で弊社専用のタンクに小仕込を出来ないものかと・・・そして話から実に２年越して実現した商品になります。私も出来梅が気になって【２３号】タンクをもろみの段階でチョクチョク観に行き
酵母の生育状態を舌で感じ、記憶にしっかりと残しております
年は３７歳となり体は衰えて来ますが、舌は全く衰えず、むしろ成長し続けております！！昨夜も洋平（若だんな）が家に来て２人で香梅清酒を一升空っぽにしちゃいました…絶対に日本人には歴史がある酒の原点！日本酒ですね…因みに酒米麹の切り替えしをやっている画像で黒いグレーのTシャツが私で御座います。年の始まりなのでお硬く入らせて頂きました