こんちはー♪この度HPを全面リニュアール致しました。お陰様で顧客も20000人を突破し、消費税に増税に伴い、キャンペーン、定期購入、ポイント制導入予定です。未だ完全なページでは御座いませんが、連日移行作業と商品アップを行っております
旧おたまやショップ以上の情報量とサービスでお客様のご期待に添えるショップを目指したく存じますので今後とも宜しくお願い致します
さて今回の２号樽 蔵出し味噌のご紹介です♪商品名は【十割糀 味噌】その名の通り、10割こうじで仕込んだ本格味噌です。大豆は山形産 秘伝豆で仕込み、高級大豆で知られています。蒸煮風景ですが通常は時間短縮、コスト削減の為に圧力釜で行いますが弊社では昔ながらの製法で羽釜でじっくりと４時間以上かけて煮ます。これにより大豆の旨みを引出し、種水（煮汁を仕込みの際に加える）ことで深みのある味噌が出来ます。
約１年２ヶ月仕込んだ十割糀味噌です。明時代から伝わる杉大２号樽で仕込み天然醸造で３月２５日に蔵出しました。見て下さい貯蔵環境が良く黒カビなど一切生えておりません！白カビは産膜酵母と言い美味しさを作る良質のカビ（酵母）です。
まもなくこのお味噌【十割糀 味噌】を販売致します。この配合はこうじと塩分のバランスが良く、昔から１番うまいとされる配合です。出来たてのお味噌をさっそく味噌汁で食べました！ちょっと甘口でうめかったぁ
自分的には辛口が好きですが、これは全国的に好まれる甘さですね
当店の手前味噌（味噌キット）の配合となります。是非お試しあれ♪