無農薬有機肥料 合鴨農法で育てた米糠と三五八を発酵熟成させて出来た！米糠の『 糠 』と三五八の『 八 』で食べれる米糠 「 糠八 」が出来ました(^^♪ 酒精や熱処理、添加物を一切使用していないので、生きた三五八（米麹）の糖化酵素で分解して出来た甘みと乳酸菌をたっぷりと含んだ無農薬米糠を微生物の力で発酵から熟成へと10ヶ月寝かせて出来ました！ お […]
糠八®（ぬかはち）辛口 新発売！
おたまやにコウジザムライ降臨！！
上杉歴代藩主が眠る廟所横で連日お米を精米し、新鮮な原料でこうじの製麹に従事している『おたまや』ここで麹人の拘りと侍の情熱が融合しコウジザムライが生まれました。koji-samurai since2020 商標登録申請済 ・頭部→１等米麹で出来ています。 ・まげ→安土桃山～江戸時代 大月代茶筅髷 先端には麹の胞子がいつも付いています。 ・着物→直垂（ひたたれ） […]
HAKKO-SHOPの一部商品紹介
発酵ショップの運営元 ㈱こうじカンパニーには全国から様々な農産物が入荷します。その愛でて育てられた果物や農産品をサラサラパウダーにします♪ 弊社の強みは粉末加工を行い納品させて頂くだけではなく、ご要望があればその粉末素材を最大限引き出せる『オリジナル 商品』の開発や提案もさせて頂けるところです。
HAKKO-SHOP 準備中
こうじカンパニー運営 発酵粉末品を主に果実粉末や一部うこぎ商品も取り揃えてお待ち申し上げます。 出品予定商品は【 山形乳酸菌粉末（開発中）、こうじ菌、こうじパレット、発酵パウダー、果実パウダー、100円SHOP、発酵ドライサプリ、うこぎ製品、他 】を順次出品予定となります。 おたまやの監修のもと、こうじカンパニーの運営でHAKKO－SHOPを２月１日を目途に […]
いきなり大雪！夕方まで90cm超え(>_<)
今日は終日雪大雪です！朝6:00からタイヤショベルで工場、店舗、事業部、駐車場を除雪。雪かきで疲れました(-_-;)夜9時に本日4度目の除雪の時はやばい！！90cm以上の積雪が。。。今も降り続き明日が怖い( ;∀;) 弊社工場の多目的商談室から、上杉歴代藩主 謙信公、鷹山公、13代歴代藩主が眠る上杉御廟所の雪化粧とその魂を秘めて醸した製品をご覧下さい。
無農薬 有機 赤米麹！
令和２年産 新物 無農薬 有機肥料で出来た赤米 紅ロマンを表皮を3分ほど磨き 最高の赤米麹が出来ました！すごく胞子の花の開きが良い感じです。ムロだし出来立てのタイミングで店頭での販売ですと、工場からチャリで出来立てすぐにお持ちできますが、ネット注文だと１日枯らしをして、密度を高めて発送になります。 こんな感じでーす！ポリフェノール、タンニンを含み栄養価の高い […]
新物大豆 連日入荷！
只今、連日新物の大豆が入荷中です！ 特別栽培の里のほほえみ大豆や希少品の除草剤散布１回のみの秋粒大豆など、こだわりの味噌仕込み用大豆が連日農家さまへ買い付けさせて頂いております。ほんのり土付きと傷みはございますがこれが本物の証です。無農薬 有機肥料で出来た極小大豆すずかおりは12月中旬ころの入荷予定になります(・´з`・)ご期待下さい～ 新物大豆 WEBチラ […]
搾りたて酒粕 続々入荷！
これからの時期は私が厳選したこだわりの酒粕が続々入荷します！今年はコロナ過で酒蔵も造りを抑え、それに伴い日本酒の副産物である酒粕も全国的に品薄が想定されます。(*_*; 弊社は今期、専用の貯蔵設備を導入し40tの特定酒の酒粕を各種『 パウダー、乳酸菌培養、ペースト、踏み込み、糖化 』へ加工し、原料販売用としてもお客様へ最良の品質でご提案させて頂きます(´ω｀ […]
どぶろく造りと発酵動画。
趣味でいつものどぶろく造り♪２日目の発酵状態すごくいい感じ～。。プッ、プッて微生物たちのカルテットを聞いているといつも癒される(*´з`)🍀やっぱり生酵母で仕込むとBESTかも。。。
食べれる無農薬 米糠＋三五八のコラボ『糠八®』降臨！
弊社の無農薬 有機肥料米から出来た米糠を分級して、安全で最高の栄養を食べれるように加工させて頂きました♪また、南東北の伝統を守り、本蔵でじっくりと熟成して醸した三五八（さごはち）を融合！米糠の乳酸菌と三五八の米麹のアミラーゼ（糖化酵素）により分解された太りずらい多糖類をたっぷりと体に入れてほしい♪この思いから、塩味の効いた（『 糠八 ®』登録商標）米糠の（糠 […]