こんにちはー！先週末からの大雪で工場と店舗がすごいことになっております。そして味噌作りの時期と言うこともあり、砕米麹の１週間のご注文数が1.5tを記録しました。現在、米麹、甘酒麹が欠品中となっており、お待ち頂いているお客様へはご迷惑をお掛け致しております。連日生産しておりますので、1月末ころには再販出来る事と存じます。 生甘酒（白）は製造致しましたので、明日 […]

先ずはお詫びから…前月にブログでも公表しましたが。この地（米沢）での赤米（紅ロマン）の生育が悪く、色が着きませんでした完全に失敗です。 この地、米沢の気候が悪いのかもしれません！表面の色は赤黒く良い感じでしたが…とほほ😢 気持ちを入れ替えて今日は待ちに待った、本店の看板が出来上がり、取り付けて貰いました！昼と夜の印象が変わる看板となります。 雲行きが怪しくな […]

こんばんは～です！米沢もだいぶ涼しくなって、こうじの製造と出荷で忙しくなってきました。[emoji:i-237]今年は味噌作りセットをさらに充実させてお客様のお越しをお待ち申し上げます。 今年の契約農家の手前が黒米（奥の紫）、奥が赤米（紅ロマン）です。今年から赤米麹（紅ロマン）も新たに販売致します。 驚く事に黒米よりも赤米の方が稲穂の段階では真っ黒でビックリ […]

高校野球選手権も終わり、ようやく落ち着きました。７月２１日の決勝戦　うちの次男がいる山中×鶴東は激闘でした。４ー１で７回まで勝っていましたが８回に一挙５点を入れられて逆転され、そこから追いつき、応援しているほうもハラハラドキドキで生きた心地がしませんでした。 延長１１回に決着　10‐8で鶴岡東が甲子園に出場となり、山形中央はあと１歩のところで涙をのみました[ […]

どーもです！今回、工場の生産力を上げる為に全量混合機1.5ｔを導入し、それに伴い工場増築中です。毎日、大工さんに頑張ってもらっています。 因みに、写真の奥の杉林は上杉歴代藩主が眠る廟で、その隣で醸造業を営んでおります。日々、見守られていることを忘れずに業務に従事させて頂きます！ 米沢おたまやをこれからも宜しくお願い致します。

ドラム製麹 業務用ほぐし麹の卸がスタートしました！！(^∇^)ﾉ約300kg生麹を全自動で行える事で全国へ破格での生麹を流通し、農産加工業者さまや水産加工業者さまへ使用して頂いております。このほぐし生麹を激安で販売させて頂きますが１回でのロットは200kg以上からになります♪ じっくりと3日 48時間かけて製麹してます…味噌や塩麹、漬物、海産物加工など大量に […]

こんばんはー！！今年は本当に雪が少なかった～こうじの仕込みもすごくスムーズでした[emoji:i-184] そんなんで昨年の9月くらいから着手して約6ヶ月 冬期間で商品開発致しました。 その名も黒酵素のつぶです。また、黒酵素の粉も発売致します。酵素のつぶとの違いは主原料の黒米は表皮（玄米）があり、非常に多い栄養成分を含んでいます。 『 黒酵素のつぶ 』は黒米 […]

米麹パウダーや酒粕パウダーの生産率を上げる為に、弊社乾燥工場に新たにオールステンレス製 ドラム式の乾燥機が入りました。制御盤のプログラム他を大幅にカスタマイズして最高の乾燥機に仕上げます。 約500-600kgの製品を乾燥し、その後、微粉末にします。 今年の高校3年生のアルバイトです！部活も終わり、進路も無事に決まった子たちが学校が終わってからの16-19時 […]

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))どーもです！あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします！！ いやー良いっすね～何って・・いまのところ雪が少なくて除雪は殆どしてないです。製造に集中出来て、はがいく・・はがいぐって感じです[emoji:i-179]今年は麹室を増築し連日生産しています。 １号、２号室は白こうじ専用で今年は３号室を新たに建設しここでは雑 […]

こんばんは～っす。ようやく今年 新物の味噌仕込み用大豆が入荷致しました！！今年は秋粒（シュウリュウ）大豆 新品種が入荷致しました。 昨年は7t入荷し4ヶ月ほどで完売した事もあり昨年は9tプラス2t追加して白大豆だけで11tの入荷予定です残ったらどうすっぺーって感じです[emoji:i-229]里のほほえみ大豆は12月初旬の入荷予定です。 今年も収穫時期の天候 […]