じゃーん！！秋葉家 お正月用で黒麹でどぶろくを製造中でーす📯黒米と黒麹+黄麹12%程度+イーストを加え製造しました（あくまでも個人での趣味として💦）そして先日、500μのフィルターで濾過その後寸胴で酵母を落ち着かせ嗜みました～うまし！！少し黒麹の酸が強すぎたかもですが酸味とalc度数も出ていて良いです。逆にクエン酸の作用で健康にも良さそう♪ 動画でも撮ったが […]

Ｒ5年産 山形産 特別栽培米つや姫100％原料米として使用して出来た、最高の『 特別栽培米 つや姫米麹と玄米麹 』の2種類をまもなくリリース致します。 さらに地元酒蔵のつや姫100％で仕込んだ純米酒から採れた酒粕『 つや姫 純米酒粕 』も合わせて登場となります♪山形米の最高峰のつや姫で最高の酵素を纏った製品が登場します(#^^#) 限られた原料となり、今年度 […]

黒麹甘酒（クロクロamasmo）が持つ天然のクエン酸が良い『コメテイン GELLE』が完成しました！この甘酒のぶどう糖は多糖類で消化吸収に時間を要し、太りづらい糖として知られております。おたまや本社直営店のすぐ近くで弊社の新施設サンプルLab2号室で処方開発されました(*^^*) この商品は黒麹菌で形成された、クエン酸、こうじ酸、ビタミンB群も含有しており、 […]

置くだけ味噌 キャンペーンを本社直営店（ご来店のお客様）限定で（12月末日まで）55％OFFの特別価格で開催中です！暖かい部屋に4ヶ月『置くだけ味噌』２倍麹味噌黄麹verと紅麹verが各1,000円です。 また、今回はムギロウニンとムギセンニンが新たに仲間入りしました(*^^*)こちらは当店の麦麹キャラとなります。ガチャポンでは店内の発酵食品の当たり確率が大 […]

まもなく発売！おたまやの本格発酵技術でもろみを作り、ゆっくりと熟成させて出来ました(*´▽｀*)弊社の醤油麹は一般的に販売されている、米麹に醤油を混ぜただけで出来るものではありません！ゆえに、計画処方から開発着手→商品完成まで相当な日数を要しました・・・・ 玄米麹+大麦麹を発酵させ、しっかりと糖化分解により、とろみが出来、うまみの凝縮した『おたまやの醤油麹』 […]

天保時代から上杉御廟所のすぐとなりで、有難き恩恵を受け麹（こうじ）の製造を行っている。。。お米から精米歩（表皮の磨き）にこだわって、３日間（48時間）の培養を経て、最高の麹を伝統の製法を守り、長い間この地でつくり上げています。 ある2020年12月30日の23時ころの4号麹室での切り返しの際に、隣の廟所から覗きに来たサムライのスピリット魂と麹人のこだわりが融 […]

おたまやの商品が作り出される施設のPVです。 この生産工場で最良の製品を全国のお客様へ通販で、またこだわりが詰まった『 おたまや直営店　昭和本樽仕込み館 』で販売する商品を・・・ 一人でも多く、地元のお客様へ喜んで頂けること切に願っています。 そして2020年12月末には、弊社の麹人（こうじ製造スタッフ）とお隣の上杉家13代歴代藩主の廟（お墓）から毎日覗きに […]

天然醸造 赤味噌を乾燥粉末まで仕上げ入れて出来た、大人気商品のおたまや味噌ソフトクリームに・・・なんと、BIGカップが出来ました（300円）多くのお客様から大盛りないの？？・・・などの声を多く頂き、提供とさせて頂く運びとなりました(*´▽｀*)　　コーンでは確実に倒れるのでカップ限定となりま～す。

おたまや公式LINE はじめました！本店オンラインショップで使えるサンキュークーポン（390円OFF）を進呈！！是非お友だち登録お願いします♪ LINEお友だち登録で商品特売セールや大変お得なキャンペーンなどを受けられます・・・また、店舗で人気のこうじザムライガチャキーホルダーの進呈イベントを近日予定。現在は20種くらいまでも増えました～ そして、、、同時に […]