ようやくできました！特別純米酒 黒麹と白麹の販売です！特別栽培米 山形つや姫米を黒麹・白麹で当店で製麹し、酒造好適米を出羽の里を掛け米とし、最高の清酒が出来上がりました！それぞれ、生成する酸味が後味良く、料理にも合います。インターネットご注文のみにはなりますが、それぞれ購入酒粕（黒麹酒粕・白麹酒粕）プレミアム非売品を300gずつプレゼント致します。注）このお […]

山形県産米 つや姫 100％で仕込んだお酒から出来た酒粕『つや姫 純米酒粕』が現在この酒粕でつや姫特有の艶（輝き）と純白度を極めた『つや姫 純米酒粕パウダー』こちらのパウダーはハンドリング性を上げる為に、超ミニマム生産を弊社サンプルLab2号室で行い品質重視でかつ、低価格で販売させて頂きます。 昨今では酒造りにおいて芳醇（’香り）を求めるものから、日本酒なら […]

当店の大豆の灰汁（茹でた時に上部に出るアク）と悪代官のアク+お豆が合致して出来た！さらに年明けから2月3日の節分が近くなってくると鬼化してくるんです。このおたまやの『アクダイズ® 鬼』節分用のお面が出来ました？つぅーか、こっちの提出も遅かったこともあり制作会社で日程的に間に合わず、手作業での切り抜き作業となっています・・・時間に余裕も無くうまく抜けない～（最 […]

弊社独自の発酵技術で年末のこの時期に最終局面を迎えています！！5号室 製麹の黒麹と無農薬有機肥料米で黒米で仕込んだ『 黒塩麹 』でーす。これぞお米から微生物の力を借りて作り出した究極の調味料、この天然クエン酸がお料理の幅と健康を提供出来る事と思います(#^^#)　完全無添加ですが、、なんかコンクリート色している？でも香りが良く、クエン酸と発酵がすごい体にも良 […]

じゃーん！！秋葉家 お正月用で黒麹でどぶろくを製造中でーす📯黒米と黒麹+黄麹12%程度+イーストを加え製造しました（あくまでも個人での趣味として💦）そして先日、500μのフィルターで濾過その後寸胴で酵母を落ち着かせ嗜みました～うまし！！少し黒麹の酸が強すぎたかもですが酸味とalc度数も出ていて良いです。逆にクエン酸の作用で健康にも良さそう♪ 動画でも撮ったが […]

Ｒ5年産 山形産 特別栽培米つや姫100％原料米として使用して出来た、最高の『 特別栽培米 つや姫米麹と玄米麹 』の2種類をまもなくリリース致します。 さらに地元酒蔵のつや姫100％で仕込んだ純米酒から採れた酒粕『 つや姫 純米酒粕 』も合わせて登場となります♪山形米の最高峰のつや姫で最高の酵素を纏った製品が登場します(#^^#) 限られた原料となり、今年度 […]

黒麹甘酒（クロクロamasmo）が持つ天然のクエン酸が良い『コメテイン GELLE』が完成しました！この甘酒のぶどう糖は多糖類で消化吸収に時間を要し、太りづらい糖として知られております。おたまや本社直営店のすぐ近くで弊社の新施設サンプルLab2号室で処方開発されました(*^^*) この商品は黒麹菌で形成された、クエン酸、こうじ酸、ビタミンB群も含有しており、 […]

置くだけ味噌 キャンペーンを本社直営店（ご来店のお客様）限定で（12月末日まで）55％OFFの特別価格で開催中です！暖かい部屋に4ヶ月『置くだけ味噌』２倍麹味噌黄麹verと紅麹verが各1,000円です。 また、今回はムギロウニンとムギセンニンが新たに仲間入りしました(*^^*)こちらは当店の麦麹キャラとなります。ガチャポンでは店内の発酵食品の当たり確率が大 […]