今年の味噌作りは今までとは違う！綺麗でかんたん！！そして旨い味噌作り♪ 味噌作り方の流れチラシが出来ました 2022年はおたまやの発酵袋（AutoZipper）で味噌仕込み(*^-^*)離れたお子様やご友人、大切な方へ仕込んだ味噌を簡単シェア出来ます！ 外気に触れないから衛生的で、発酵ガス圧で重しも要らないんです。袋に入れた後は倒れないように立てかけて寝かせ […]
今年は綺麗でうまい味噌仕込み!(^^)!
味噌作りキット 置くだけ発酵袋セット新発売！
今年もおたまやの置くだけ発酵袋 セットで持続可能な環境にも優れた SDGsな味噌づくりを！この発酵袋で仕込んだお味噌は『重しも要らず、環境に左右されず、外気にも触れず』お味噌自身が作りだす発酵ガスを自身がコントロールして微生物を一定の環境に保ちます。（美味しくしてくれます。）おたまや本店では先行販売中となります。おたまや楽天店、ヤフーショッピング店は9月10 […]
無農薬 コシヒカリ米 元気に生育中！
今年もまもなく新米コシヒカリ 無農薬有機肥料米が入荷します。毎年人気で今年も昨年よりも2割ほど増やしての生産となります。無農薬米ですので害虫により黒いお米も入る事が多く、昨年度から色選機を導入し綺麗なコシヒカリで好評を頂きました！ さらに、今年からはJAS取得に向けて取り組み肥料もおたまやの無農薬玄米麹を発酵肥料として水田に戻し、最良の条件で生育しております […]
夏仕込み 置くだけ味噌
おたまやのオートジッパー（発酵袋）呼吸弁付きで外気には触れず中の発酵ガスを自然に抜ける袋です！これにより環境に影響されることが無く、通年での味噌仕込みが出来るようになりました。 一人でも多くの方に活きたお味噌を食べてほしいから、そして、お味噌の発酵中のガス（良い香り）や元気な酵母をたくさんとってほしいから、室温4ヶ月置くだけ味噌が出来ました(*^^) 初めに […]
生菌サプリ KOMETEIN® LP完成！
お米（麹）から生まれたプロテイン！それは、しなやかな体を創作する！生菌サプリ KOMETEIN®最高の美を微生物の力でしっかりとガードする。
直営店 昭和本樽仕込み館にサマーギフトコーナー設置！
昨日（店舗休業日）昭和をコンセプトにした店内に昔の木製ラダーをラック代わりにしてサマーギフトコーナーを設置しました！！ちょっとしたお使い物をコウジザムライ手提げ袋に入れたもの1000円位～お客様のご要望に出来るだけ寄り添い、店内商品からお客様だけのオリジナルでセレクトさせて頂きます(^^)/ 今回からギフト箱と包装は全て無料で商品代のみでご提供させて頂きます […]
生菌サプリ コメテイン® ベニテイン®の発売予告(*^^)v
お米を起源原料に日本の国菌を用いこうじに仕立て、すべての菌が主張出来るよう、殺菌を行わず自然をコンセプトに生きた商品が出来ました。お米から生まれたプロテイン・・・ それはコメテイン®が誕生しました！お酒を絞る際に出来る最高級純米大吟醸酒粕を粉末にし白麹菌、黒麹菌、紅麹などで麹に仕上げ、ドライタイプにそれぞれ仕立てた最高級品！この製品を6月～7月にかけて3種類 […]
醸造米酢・加工酢の新発売！
おたまやの酒粕で出来た『赤酢』と滋賀県産の無農薬米で出来た『醸造酢』を本日発売いたしました！昨年の９月に発売告知内容をお伝えして、配合変更や素材の加工選定などで７ヶ月間・・・酢をつくるって皆に打診してからですと7年以上掛かりました( ;∀;)そして。。ようやくこの日が来ました！各5種類からライナップを揃え、お料理やドレッシング素材、炭酸などで割って飲む酢とし […]
黒麹・クロ黒麹の開発完了 新販売！
黒麹 専用麹室を完備しようやく販売出来るようになりました(^_^)沖縄の泡盛作りの際に主に使用されお米から微生物の力で酸味が多く。黒麹菌で培養した麹は天然のクエン酸を形成します。 お米も弊社のオリジナル砕米がクエン酸と酵素力価が強く出来て良好でこちらに定めました。一番の苦労は麹室と製品環境を最適な状態にコントロールして黒胞子付けるのが難しいです(T_T) 甘 […]
店舗チラシ新たに校正中！
おたまや直営店に来て日本一の種類を誇るAspergillus oryzae（二ホンコウジカビ）を肌で感じてほしい！麹（こうじ）各種30種類、紅麹パウダー、米麹パウダーなど15種類、お味噌やもろみ、甘酒などの発酵食品、100円ちょこっとパックなどの発酵菓子、もろみパウダー、果実パウダーをご来店頂き、手に取って見て貰いたい思いから・・・ おたまやのチラシを12年 […]