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Q,米麹粉末(パウダー)で麹水は作れますか?
- A.
麹水は弊社の米麹パウダーでもお作り頂けます。但し、粒タイプでも一般的に不織布に入れて約7時間程度冷蔵庫で保存致しますが、パウダーも同様に不織布に入れて頂いた方が良いです。但し表面積が大きいので抽出スピードが極端に早く冷蔵庫で2時間程度で完成します。
不織布なしで直接パウダーを入れて頂いてお作り頂いてもOKですが、容器の底に麹の澱が沈殿します。
- A.
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