黒、赤、玄米麹タイプは栄養価を重視させて頂く為に表皮を出きるだけ残して製麹させて頂いております。その為に、仕込み際のさし湯が少ない場合は特に、出来上がりの甘酒の麹が固めで食感が強く感じることが御座います。

その場合は仕込む前の『 米麹 』を軽くフードプロセッサーなどで挽いて頂いてから甘酒を仕込んで頂くか、出来上がった甘酒をフードプロセッサー又はミキサーにかけて頂くと栄養価はそのままで食感を柔らかく改善できます。