この4ヶ月置くだけ味噌の室温で3ヶ月ころ～発酵により微生物が非常に元気で活発になり、健康面でも非常に良いことから、その若く元気な酵母を摂って欲しい思いから出来ました。

20割麹と歩合も高いことで分解も良く、旨味も十分に御座います。このことから発酵中の良さを知って頂き4ヶ月ずつ作って貰いたい由縁でもあります。