Q,白麹の中に黒い点のようなカビのようなものはなに? A.白麹は、実は黒麹菌の突然変異株で、性質は黒麹と同じクエン酸を形成する同じ属性の麹菌 になります。 その為に製品内(白麹)に黒い麹が入ることもございますが食して頂けるもので問題はございません。