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Q,味噌粉末の色合いが前回と違う感じですがなんで?
- A.
当店の赤味噌、熟成味噌パウダー(粉末)などの熟成タイプは全て天然醸造で製造します。これは木製の大桶でお味噌に四季を感じさせ約1年以上熟成させて出来上がります。ゆっくりと時間をかけて出来ますが、木桶のクセや環境、蔵出し日などが変わった場合など品色(味噌パウダーの色合い)は若干変わります。尚、塩分濃度や麹歩合はそれぞれの配合でお作りしているため変わりはございません。
- A.
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