よくあるご質問

弊社のやわらか酒粕、ペースト、塩麹、もろみ製品の生製品等（クロネコゆうパケット発送可能品）浸透圧濃度の高い製品全てに関しまして、高温多湿の環境での品質物理実験を行い、品質劣化や物性の変化などがございませんでした。到着後は常温または冷蔵庫で保存して下さい。従って、クロネコゆうパケットでの発送が可能となります。

粉末品は密閉し水分が少ない為に温度により、酵素活性や分解などは作用は致しません。品質には問題ございません。到着後は室温で保存し開封後は害虫対策で野菜室などがベストです。

乾燥品・粉末品に関して、万が一結露が起き得た場合はご一報下さい。（圧着不良等により開封）

当店では、麹を作り際に米に一定の酸素を与え、品質を最良のものにするため、昔ながらの木製（本杉）赤杉の床台や木蓋を使用しております。製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」取りきれない部位が入ります。

木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には問題はございません。生麹の上部説明にも画像付きでご説明が御座いますのでご確認下さいませ。

これは黒粕と言い特定酒以上の吟醸や大吟醸の酒粕に出来やすいもので、麹菌の生産する作用で酸化酵素によりメラニン形成されたものになります。全く害は無く、食しても何ら問題はございません。

はい！当方では原料の大豆、その他、大豆を用いた製品について全て国産原料で製造させて頂いております。従って『遺伝子組み換え大豆』で加工された製品は一切御座いません。

当店では95％以上が一般のお客様とのお取引がメインとなっております。卸販売はごく一部にとどめ、お客様が毎回ご使用頂けるように販売価格（上代）を低く設定させて頂いております。但し、品質にも絶対の自信が御座います。万が一、お気に召さない場合は返品も快くお受けさせて頂きます。