1kgポリ樽大麦塩麹手作りキット

おうちですごそう大麦塩麹手作りキットを使って、ご家庭で無添加大麦塩麹づくり！

材料

【おうちですごそう大麦塩麹手作りキット大麦麹（1Lポリ容器）　内容】

・乾燥大麦麹　300g　・塩　70g

・塩麹糖化用麹菌　5g

・さし湯　600cc（55〜60度）

乾燥麹を付属のポリ容器やボウルなどに入れ、糖化用麹菌を全体に振り入れ麹となじませます。

さし湯（60〜65度）を500～600cc入れます。

ゴミが入らないようにボールに軽くラップをかけ、1時間ほど寝かせます。（少しずつ温度はは下がりますが、気にせずで大丈夫です。）ポリ樽キットの場合は付属の容器で行って下さい。

食塩を入れます。甘口に仕上げたい場合は55g、辛口に仕上げたい場合は70gを目安に入れます。食塩投入後はスプーンなどで混ぜて下さい。

4〜6日（寒い時期だと10日）ほど常温で熟成させてます。1日1回ほどかき混ぜてください。熟成期間中は容器は密閉せず、少し隙間を開けてください。熟成が完了（麹の粒が柔らかくなったら）したら密閉して冷蔵庫で保存します。

完成後、夏季の保存は冷蔵庫、冬季の保存は冷暗所保存で約3ヶ月可能です。甘口で作った場合は季節に関わらず冷蔵庫で行います。

・おうちですごそう大麦塩麹手作りキット大麦麹（1Lポリ容器）

　・こちらの各種乾燥麹でも美味しい塩麹がお作り頂けます♪

※大麦麹は粒が大きいので柔らかくなるまで季節や気候により、日数が掛かる事が御座います。また、米麹とブレンドする事で甘みもある合わせ塩麹が出来上がります♪