コーポレートお知らせ

滋賀県産の無農薬米とおたまやのじっくりと培養して出来た黒麹で良い感じの黒麹米酢が出来ました！実験販売としてサンプルLabで提供します♪

大豆では無く、お米から出来たプロテイン！白麹菌、黒麹菌で米を72時間培養して、微生物の力で天然のクエン酸をつくりだした！これがkometein（コメテイン®）しなやかなで健康な体を作り、コウジ酸や葉酸がお肌や美容にもGoodです。

昔ながらの製法で微生物の動きやすい環境を最大限作りだし、体においしいお酢を作りました！おたまや醸造酢で明るく健康な時を・・・

本ページ下部位で工場長のブログからも紹介させて頂いています♪

沖縄の泡盛などで主に使用される黒麹菌で弊社オリジナル砕米に付着させて培養し酵素力価の強い黒麹が出来ました！黒麹が持つ酵素作用で甘酒を作り最良の免疫をつけて下さい(*^_^*)

LAB室にこもって連日の開発中。定番前のお披露目価格として50％OFFでサンプル価格で提供いたします。新たなページ『とことん開発中』が出来ました。一定期間試作を繰り返しその後、定番商品として通常価格での販売に変わります。お値打ち価格でおたまや商品を先取り～(~o~)♪

国産紅麹 03 砕粒タイプが3種（100g、500g、ブリキ缶入）でリリース。食感を少し残したい商品や素材作りに。。パンやお菓子作りに機能を発揮出来そうです(^^♪

おたまや人気の酒粕パウダー無調整と粋100g×2個と甘酒作りにベストな粉末オリゴ糖がサービスで入ったセット！付属のちょこっとレシピを見て作って頂けます。ネコポス 全国送料無料です。

ECサイトで定期は無いのっ？てお客様からご要望が多くこの度、定期購入コーナーを開設いたしました。

会員登録すると10％引きで購入出来ます。さらにおたまや本店だけの定期購入でしか買えない専用商品も御座います。

買い忘れの心配もありませんのでこの機会にどうぞ(^^)

地元で丹精込めて出来た大豆が続々と入荷中です！毎年大人気の里のほほえみ大豆に加え、収量が少なくすぐに売り切れる希少品種 秋粒（シュウリュウ）大豆も今年は生産を増やしての販売です。土汚れなど御座いますが良く洗って頂ければ最高の甘みを持つお豆になります。

Koji Palette ブランドがついに発売になります。麹粉末シリーズのフラッグシップで原材料も最高級の無農薬 有機肥料で育て上げた原料米を用い、48時間かけて麹に仕立て、酵素を壊さないように超低温でゆっくりと時間をかけて乾燥し粉末に致しました。近日中にクエン酸を形成する麹菌で培養した白酸Ver（サプリ用）も発売予定で御座います。Koji Paletteで毎日の健康維持の素材としてご支持頂けたら幸です。

完全無農薬で育てた新物コシヒカリ米を当店の上杉御廟所横の４号麹室で、じっくりと培養して出来た乾燥米麹と乾燥玄米麹です。ワンランク上の商品をお作り頂けます。

こだわりの酒造好適米で出来た山田錦 米麹粉末が登場いたしました。心白が大きいので甘みが出来やすく健康にも良い美味しい製品が出来上がります♪

令和3年 新米 無農薬 有機肥料 コシヒカリ米が出来ました！今年も最高の出来で9月14日 チャーター便にて入荷致します！

また、今年度から 色選別機を通して、さらに綺麗なお米を提供させて頂きます。丁寧に精米させて頂きその後、製麹し9月21日ころから無農薬米麹、無農薬玄米麹を出荷させて頂きます。

本格発酵で出来た究極の玄米塩麹を今回リリースさせて頂きました！お米の甘みとうまみを最大に感じ、漬け込んだ際も酵素の力で材料を最大に引き出してくれます。絶対に満足頂ける品質となりました！是非おためし下さいませ<(_ _)>

弊社の人気商品 紅麹味噌が新たに生まれ変わりました！天然紅麹を増量し、粗砕してモナコリンｋ、GABAの指標ともなる天然赤色を引き出しました。近日中にこのお味噌の漉し味噌タイプも発売予定です。紅麹の効能による毎日の健康維持としてお役立て下さい(^^)

大変お待たせ致しました！今年度 漬け込み用酒粕（野菜、魚、お肉用）が出来上がりました(^^)

麦のうまみをたっぷりと含んだおたまやの大麦塩麹が復活しました！大麦麹のうまみでお魚やお肉が旨くなる～(^^)

おたまやの大人気商品！吟醸酒粕生ペースト200gパウチ入り！2個までおためしネコポス全国一律260円で発送します(^^)

厳選した米糠だけを熱処理を施し、栄養素はそのままで何にでもご使用頂ける食べやすいパウダーです！

乳酸菌を多く含んだ食べる米糠パウダー『米糠八』を毎日のヘルシーライフにお役立て下さい

無農薬 有機肥料 コシヒカリ米を自社精米してとれた米糠と弊社の三五八を掛け合わせ本造りで出来ました。その名も『 糠八 』乳酸菌と糖化酵素を合わせ持った。活きた微生物が旨みも醸す！

今年から紅大豆を再販致します。表皮にポリフェノールなど栄養価もあり味噌作りにも最適です。また、煮豆や豆ごはんにもGoodですヽ(^o^)丿

今季限りで20割で仕込んだ玄米麹手前味噌を販売します！通常の２倍の麹量を使用させて頂いた商品ですが・・少々訳ありです。価格は以前に販売させて頂いた価格で出させて頂きますが、麹の破精込みが弊社の基準に微妙に達しておらず、こうじ蔵長のOKサインが出ませんでした。そこで玄米麹を手前味噌原料として転用させて頂きました。酵素力価を換算して実質は18.5割程度の麹歩合で御座います。これでも相当高い処方の麹含有率で玄米麹手前味噌を特別価格で限定販売させて頂きます！(3kg樽、10kg樽、10kg詰め替え用で数量限定販売中です。玄米生麹でお待ち頂いたお客さまへはお待ち頂き本当に申し訳御座いません（涙）

山形の特産品 紅干し柿 今年度分 在庫限りで提供させて頂きます。Mサイズ２個入りパック！山形県上山市の特産、紅柿を蔵王山から吹き下ろす寒風にじっくりあてて甘みを引き出した『紅干し柿2個入り』248円！しっかりと乾燥したことでHARDな食感で美味しいです！

100円ちょこっとパックに熟成生タイプ 1回分 使いきりのパックが『 塩麹、旨粕、三五八、糠八® 』の4種類同時発売！

味噌用白大豆、秘伝豆、古代米など新物表示の商品は令和2年産に全て変わりました！また、砕米麹、米麹、甘酒麹などの原料米も全て新物になりました！

今までの赤米麹を今期から無農薬 有機肥料米合鴨農法で出来た赤米原料を使用して最高の赤米麹が出来ました！価格はそのまま据え置きでご提供させて頂きます。

業務用甘酒 1kgパウチを新発売！低温で殺菌して常温流通を可能にした。お米だけで出来たノンアルコール、無添加甘酒。

当店の生甘酒を低温で乾燥粉末して出来た甘酒のつぶが新登場！こうじ甘酒の栄養素がぎゅっと詰まった無添加サプリ。いつも持って頂けるように食べやすくタブレットにしました～♪

昨年大好評につき今年度は原料を5tに増やして令和2年産 新物 無農薬 有機肥料 米麹を販売致します。この米麹と玄米麹は10月5日ころからご注文受付順に発送させて頂きます(*･ω･)/

令和2年産 無農薬 有機肥料 新物コシヒカリが入荷しました！昨年が米販売と米麹用原料として大好評にて今回は大幅に増やして 提供致します(*´з`)無農薬米麹も来月ころから製麹させて頂き販売予定です。