酒麹の簡単鶏ハム
おたまや特製の酒麹にしっかりと漬け込んで、旨味たっぷりのとっても柔らかな鶏ハムが出来上がります♩
材料
【鶏ハム1本分】
鳥もも肉 1枚 塩こしょう 少々
酒麹 大さじ2 ローリエ 1枚
出来上がりが3㎝幅の12〜3㎝ほどになります。一度に2本ほど作るのがおすすめです♩
作り方
１
鳥もも肉全体をフォークで刺し、塩こしょうし、酒麹をしっかりと塗り込みます。
２
ローリエを一緒に入れ、ラップやポリ袋に入れ冷蔵庫で半日〜1日漬け込みます。
３
酒麹をキッチンペーパーで軽く拭き取り、巻きやすように常温に戻します。常温に戻ったところで筒状に丸めラップで包みます。
４
上から軽く押すようにして形を整え、ラップでもう一度しっかり巻き、その上からアルミホイルで覆います。
５
厚手で深めの保温性の高い鍋にたっぷりの水（4ℓほど）をグラグラと沸騰させ、アルミホイルで包んだ鳥もも肉を入れます。ふたをして火を止め、そのままの状態で3時間ほど置きます。
６
鍋から取り出してラップを外し、好みの厚さに切り分けます。
