甘酒もちもちどら焼き

１

（焼き皮を作る）

白玉粉に甘酒を3回ずつ分けて加え、泡立て器で混ぜる
※一気に甘酒を入れると、ダマになり混ざりません

写真のようにひとかたまりになればOK

２

別のボウルに卵を入れほくじ、きび砂糖を加え混ぜる

ふるっておいた薄力粉を入れまぜる

１の白玉粉を加え、手早く混ぜ合わせる

３

最後に分量外のお水大さじ１で溶かした重曹を入れまぜ、全体的にサラッとなってきたら、ラップして冷蔵庫で15〜30分休ませます

休ませることで、生地がなじんで落ち着いてきます

４

フライパンを熱し、弱火にします
ごく薄くサラダ油をぬり、生地を大さじ１杯くらい流し入れ、楕円形になるようにフライパンを傾ける

５

表面にぶつぶつ出てきたら、ひっくり返し、30秒くらいさっと焼いて網の上に取り出す

残りも同様に焼く

※焦げやすいので、フライパンの底を濡れ布巾で温度を下げながら焼いてください

６

皮があたたかいうちに好みを餡をのせ、半分に折って軽く押さえて完成！