麹甘酒のブラマンジェ

生甘酒の風味をなるべく生かすものを考えて作ったブラマンジェです。
お好みでグラノーラやジャムをかけてください♫

材料

麹甘酒のブラマンジェ　〈100mlのグラス3個分〉

麹甘酒　220g
牛乳　100g
塩　1g
粉ゼラチン　4g
生クリーム　95g

お好みのトッピング（グラノーラやジャムなど）

小鍋にゼラチンと生クリーム以外の材料を入れ、中火にかけます。

沸騰したら、弱火にしてゼラチンを入れ混ぜます。ゼラチンが溶けたら火を止めて粗熱をとります。

②の粗熱が取れたら、生クリームを六分立てにします。

③と生クリームを泡立て器で手早く混ぜ合わせます。

グラスに３等分して、冷蔵庫で３〜５時間くらい冷やし固めます。固まったら、お好みをトッピングして出来上がり！

・甘酒は70℃以上で温めると香りが立ちます。甘酒の甘さをより甘くしたい時は、①の前に、甘酒だけを鍋に入れて、コトコト煮詰めてください。

・少量の塩を加えることで甘みを引き立てます。

・添えるジャムは酸味のあるフランボワーズや梅がおすすめです。（写真は自家製のパイナップルジャムを使用しています）