砂肝とネギのさっぱり黒塩麹和え

ビールによく合う、チョー黒塩麹と砂肝を使った居酒屋風メニューです♩晩酌のおつまみにおすすめです。

材料

【2人分程度】

砂肝 150g　ネギ 1/2本　エリンギ 1本
酒大さじ2　

※チョー黒塩麹大さじ1　醤油小さじ1　酢小さじ1
砂糖小さじ1　輪切り唐辛子適量
お好みで、ごま油ひと回し程度

ネギを斜めにスライス、エリンギもスライスに切ります。

砂肝を谷間のところで半分に切り、銀皮の端に竹串をさし上に引き上げるように抜き、皮の一部を剥がします。

銀皮の端を手で引っ張りはがし取ったら、同じように反対の面の銀皮も取ります。

砂肝をスライスして、酒で軽く和えておきます。

鍋に湯を沸かし、エリンギをさっと茹でます。

エリンギを茹でた鍋で、砂肝を茹でます。

ボールに※の調味料を混ぜ、砂肝が茹で上がったら熱いうちにネギとエリンギと一緒にいれて混ぜ合わせます。

器に盛り付けて完成です。

黒麹の天然クエンが旨みを最大限引き出します。チョー黒塩麹は鶏肉に特化した商品ですが、お塩の代わりの調味料として使用頂いてもOKです♩