さっぱりうま味の塩麹おでん
昆布だしと塩麹のさっぱりとしたうま味がたっぷりのおでんメニュー♩
寒い季節にはもちろんですが、暑い時期は味付けを薄めにして冷やしおでんにするのもおすすめです！
寒い季節にはもちろんですが、暑い時期は味付けを薄めにして冷やしおでんにするのもおすすめです！
材料
【2〜3人分】
大根 1/4本 こんにゃく 1/4枚
練り物 お好み
昆布 10cm程度 水 400ml
塩麹 大さじ2 みりん 大さじ2
作り方
１
鍋に水と昆布を入れ1時間程度浸しておく。浸し終わったら、鍋を弱火にかけ、鍋の縁にふつふつと小さな泡が立ち始めたら取り出す。
２
大根を4cm幅の輪切りにし、また半分にカットする。他の具材も好みの大きさに切る等準備する。
３
大根を別鍋で水から茹で、竹串がすっと通るまで茹でる。
４
だし汁にみりん、塩麹を入れ混ぜてなじませた後、煮えた大根、やわらかい具材以外を入れる。火をかけて煮たったら弱火にし、30分ほど煮る。※はんぺんなどの柔らかい食材は最後に入れ5分ほど煮る。
５
一晩おくとうま味がしっかりと染み込こみ、より美味しくなります♩
