山形県産 つや姫 生麹（こうじ）
山形県産 特別栽培米 つやで製麹した生麹です。
形県産米「つや姫」の栽培は特別栽培または有機栽培に限定されたものが条件となり、そのお米を原料として100％使用します。
料のつや姫米は麹の仕込み毎に自社精米所で最高の状態に磨き、翌日に製麹に移ります
米、浸漬、蒸煮から種漬け、床ねせ、切り返し、盛り、そして出麹へと麹人が手作業で最良の状態へ醸す。
自社精米所でひきたての新鮮なつや姫米を製麹します。甘酒、味噌づくりなどに最適です。今年は１ランク上のお味噌でどうですか。
銘柄 : つや姫米 100％ 産地 : 山形県産 種麹 : 黄麹菌
約35％お米を磨き、つや姫玄米としての栄養成分や分解力を高めました。甘酒や味噌、塩麹づくりに適です。玄米表皮の栄養価が高い製品が出来ます。
銘柄 : つや姫玄米 100％ 産地 : 山形県産 種麹 : 黄麹菌
つや姫米を黒麹菌で培養して出来た。柑橘を感じさせる天然のクエン酸が美味しく甘酒作りに最適です。美容も気にされている方は是非お試し下さい。
●５月頃からの数量限定での販売となり、冬期間の製麹はございません
銘柄 : つや姫米 100％ 産地 : 山形県産 種麹 : 黒麹菌
■新米の入荷は毎年10月中旬ころからになり、原料米が無くなり次第終売となります。ツヤ黒麹は12月～4月頃までは製麹出来ませんので売り切れの場合があります。
■つや姫麹は生麹となります。商品の保管は1週間から10日程度となります。その為、ご使用日が特定出来ない場合は冷凍庫での保存をお願い致します。
■生麹に付き4月～10月までの暖かい時期はクール便での発送となります。近年の温暖化などで気温が高い事もあり3月～切り替わる場合も御座います。
