醸造酢・加工酢 商品一覧
おたまやの
醸造酢と加工酢は
こだわりの原料で作ります
滋賀県産の有機無農薬栽培米を使用し
冬の寒い時期に白米からどぶろくを作り
大きな木桶で約120日間ゆっくりと発酵させて出来ました。
カドのないまろやかなお酢です。
山形の蔵元酒粕が主原料で
大きな木桶でじっくりと発酵させて出来た
スッキリとしたカドが無くまろやかなお酢です。
おたまやの酒粕で出来た赤酢になります。
木桶で静置発酵することによって
醪（もろみ）からお酢を酵します。
自然発酵してゆくのを待つ発酵方法です。
発酵だけでも百〜百二十日と
時間をかけることにより
うまみと微生物の力を感じるお酢です。
日本の伝統製法である
時間と手間をかけて造る
『 古式静置発酵 』。
無農薬 米酢
滋賀県産の無農薬 有機米で
出来たお酢です。
無農薬 甘濁り米酢40
無農薬米に生ペースト甘酒を
40％混合して出来たお酢です。
紅麹 赤酢
赤酢に紅麹を加え健康志向に
出来た加工酢です。
赤酢 瀬戸田レモン 30
広島産のレモンを丸ごとペーストにして
30％混合した加工酢です。
甘濁り赤酢 28
甘酒生ペーストを
28％ほど混合して出来た加工酢です。
業務用20L バッグインボックス入り
無農薬純米酢、赤酢紅麹赤酢に
対応可能です。
